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[...] Das italienische startup Feral stellt diese erstaunlichen Dinge her; ich war begeistert, weil alles perfekt zusammenpasste, und die leichte Schärfe am Ende war köstlich. [...] Übrigens null Alkohol, aber trotzdem vollmundig [...]

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Es ist Zeit für proxies. Produkte, die speziell als gastronomische Begleitung entwickelt wurden – eine Alternative zu Wein mit einem langsam zu genießenden, facettenreichen Geschmack […] Es handelt sich um alkoholfreie Getränke für Erwachsene, reich an Volumen und Textur.

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Feral ist ein kulinarisches Erkundungsprojekt, das die Grenzen von Vorstellungskraft und Geschmack auslotet. Auf dieser Reise verleiht es der Welt der non-alcoholic Getränke neue Würde und beweist, dass sie ebenso außergewöhnlich sein können wie Wein selbst.

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Feral nutzt die Milchsäuregärung, um die bescheidene Rote Bete in ein außergewöhnliches Getränk zu verwandeln. Die sorgfältige Herstellung umfasst die gekonnte Kombination von Fermenten mit mazerierten Zutaten […] Diese kunstvolle Verbindung ergibt ein Getränk mit Aromen, Texturen und Geschmacksnoten, die dem vielfältigen Spektrum von Naturweinen ähneln. Köstlich!

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Ein Produkt, das unsere Herangehensweise an Geschmack neu erfindet, ohne dass wir den Alkoholgehalt eines Glases kennen müssen, sondern vielmehr den Genuss des Getränks und seine faszinierenden Kombinationen in den Mittelpunkt stellt – alles mit null Alkohol.

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Man findet sie in einigen Restaurants wie dem Joia in Mailand oder im Bistro des Küchenchefs Alfio Ghezzi in Rovereto. Die erste positive Resonanz nach der Markteinführung kam tatsächlich genau von Gourmetrestaurants, die nach non-alcoholic Optionen suchten, die zu den von ihnen servierten Speisen passen.

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Die ausgewählten Flaschen stammen von Feral, […] gegründet von einer Gruppe aus Botanikerinnen und Botanikern, Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern, Köchinnen und Köchen sowie Landwirtinnen und Landwirten, die sich selbst als „feral“ bezeichnen – was auf Englisch frei und wild bedeutet. Eine Art Fermentation des Konzepts „in die Wildnis“, eingeschenkt in Gläser.

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[…] startup mit Sitz in Trient […], die sich eine große Mission gesetzt hat: die Welt der fermentierten Getränke aus Pflanzen zu revolutionieren und zu zeigen, dass Rote Bete und andere unscheinbare Zutaten außergewöhnliche Kreationen hervorbringen können.

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[…] eine neue Kategorie multidimensionaler non-alcoholic Getränke, bei denen Kräuter, Blüten, Gewürze und Hölzer in Aufgüssen oder Mazeraten den fermentierten Grundlagen bescheidener und vergessener Zutaten Komplexität und Aromen verleihen […] und ihnen mit einer „inklusiven“ Botschaft neue Würde geben.

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Feral Drinks präsentiert sich selbst bei den anspruchsvollsten Fine-Dining-Erlebnissen als herausragende non-alcoholic Alternative. Die brandneue Linie fermentierter botanischer Getränke […] gewinnt in den Getränkeangeboten internationaler Restaurants zunehmend an Bedeutung.

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Als Willkommensgetränk gibt es hier den weißen Feral, ein fermentiertes Getränk aus weißer Roter Bete, das zu einer neuen Reihe alkoholfreier Getränke eines jungen Teams aus den Dolomiten gehört. Eine spannende Alternative zu Wein: Es hat einen kräftigen Körper und einen würzigen Geschmack mit einer leicht säuerlichen Note, die gut zu verschiedenen Gerichten passt.

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