Nein, es handelt sich nicht um einen Naturwein, sondern um ein fermentiertes Getränk ohne Alkohol. Sie finden uns jedoch auf Messen für Naturweinliebhaber wie Raw Wine, Karakterre, Naturale Festival Milano, Raisin usw. Auch wenn wir kein Wein sind, liegen uns die Natur, Nachhaltigkeit und Gastronomie am Herzen. Wir sind biozertifiziert und möchten die Biodiversität fördern, indem wir bescheidene und vergessene Zutaten wie Rote Bete und andere oft übersehene Pflanzen neu entdecken.

Feral ist zwar kein Wein, aber definitiv alkoholfrei! Wir wollen Wein weder kopieren noch vorgeben, einer zu sein. Wir wollen ihn nicht entalkoholisieren, weil wir uns nicht darauf konzentrieren möchten, etwas zu „entfernen“ (z. B. Ethanol), das durch eine natürliche alkoholische Gärung entstehen würde. Stattdessen haben wir einen neuen Weg eingeschlagen: Wir beginnen mit einfachen Zutaten und veredeln sie durch eine besondere Art der Milchsäuregärung, bei der kein Alkohol entsteht. Dennoch sind wir nach wie vor stark von dem gastronomischen Erlebnis inspiriert, das oft mit einem guten Wein verbunden wird: Wir möchten den langsamen, bewussten und vielschichtigen Moment nachbilden, der eine echte gastronomische Entdeckungsreise ermöglicht. Wir möchten Gerichte ergänzen, ohne sie zu überdecken, und so eine einzigartige Geschmackserfahrung schaffen, die nicht unbedingt eine Alternative zu Wein darstellt, sondern vielmehr eine Ergänzung.

Nein, Feral ist kein Kombucha. Kombucha ist ein Getränk aus gesüßtem Tee, der mit einer bestimmten Gemeinschaft aus Bakterien und Hefen namens SCOBY fermentiert wird. Diese verstoffwechselt Zucker und erzeugt dabei Alkohol sowie verschiedene organische Säuren. Feral hingegen wird aus Rübensaft hergestellt und verwendet keinen SCOBY, sondern spezifische Milchsäurebakterienstämme, die wir sorgfältig ausgewählt haben, um die Abwesenheit von Alkohol und unsere charakteristischen organoleptischen Profile zu garantieren. Das bedeutet, dass wir weder Alkohol noch CO2 produzieren (Feral ist also nicht sprudelnd). Trotzdem liebt unser gesamtes Team fermentierte Lebensmittel und Getränke aller Art, und wir trinken selbst häufig Kombucha 😉

Tolle Frage! Es ist ein neuer Weg. Wir sind die Ersten, die dieses Verfahren anwenden, das wir patentiert haben. Daher gibt es dafür noch keine Kategorienbezeichnung, aber wir nennen es gern non-alcoholic botanical fermentations (FAB) oder FERmented ALternatives – Feral 😊. Wenn du großartige Ideen hast, lass sie uns zukommen! Generell wächst der Markt für Weinalternativen oder non-alcoholic Pairings, und in englischsprachigen Ländern wird er oft als Proxy, Wine Proxy, NOLO-Getränke, NA-Wein oder non-alcoholic Weinalternativen bezeichnet. Wir konzentrieren uns lieber darauf, was wir sind, statt uns als Alternative oder Proxy für etwas anderes darzustellen. Aber nenn uns gern, wie du möchtest 😉

Feral ist nicht nur alkoholfrei, sondern hat auch etwa dreimal weniger Kalorien als Wein (19 kcal pro 100 ml gegenüber etwa 85 kcal bei Wein). Der Anteil der in unseren Rezepturen enthaltenen Restzucker beträgt höchstens 4,3 %. Wir haben Zutaten von höchster Qualität ausgewählt und verwenden keine Konservierungsstoffe. Bei den Botanicals gehen wir direkt von den Pflanzen aus: Blätter, Blüten, Beeren, Wurzeln und Hölzer. Alle Extrakte und Mazerationen werden bei uns im Haus hergestellt. 

Normalerweise machen wir keine gesundheitsbezogenen Angaben, weil Gesundheit ein sehr ernstes Thema ist, das wir nicht „nur“ für Marketingzwecke nutzen möchten. Da uns viele Menschen diese Frage gestellt haben, haben wir beschlossen, in eine Analyse der gesundheitlichen Vorteile zu investieren, die von einem zertifizierten Labor durchgeführt wird. Sobald uns die Ergebnisse vorliegen, teilen wir sie gerne mit euch!
Wir möchten betonen, dass wir das Getränk pasteurisieren, damit es haltbar und auch für Schwangere sicher ist. Daher sind die Bakterien (einschließlich der nützlichen) am Ende des Prozesses nicht mehr lebendig.

Ja, Feral ist während der Schwangerschaft zum Verzehr geeignet. Am Ende der Fermentation und Mazeration wird das Produkt mithilfe einer patentanhängigen Technologie pasteurisiert. Dadurch ist es bei Raumtemperatur haltbar und auch für Schwangere unbedenklich, ohne dass seine organoleptischen Eigenschaften beeinträchtigt werden. So können auch Menschen, die keinen Alkohol trinken, etwas Interessantes probieren. 

Feral N°5 enthält weniger als 0,5 Vol.-% Alkohol und liegt damit innerhalb der gesetzlichen Grenzwerte für non-alcoholic Getränke. 

Wir können jedoch keine medizinische Beratung anbieten: Wir stellen alle technischen und analytischen Informationen bereit, damit der Arzt oder die betreffende Person selbst eine Einschätzung vornehmen kann. 

Das Produkt enthält weder Sulfite noch deklarationspflichtige Allergene. 

Feral ist tatsächlich alkoholfrei, da Milchsäurebakterien verwendet werden, die die natürlich vorkommenden Zucker im Rübensaft ausschließlich in Milchsäure umwandeln, ohne Alkohol oder Kohlensäure zu erzeugen. Bei Kombucha hingegen produzieren die in der SCOBY-Kultur vorhandenen Hefen Alkohol, der anschließend von Bakterien größtenteils in Essigsäure umgewandelt wird. Daher verbleibt in Kombucha häufig eine geringe Menge Restalkohol
Bei Feral wird die Abwesenheit von Alkohol durch analytische Untersuchungen zertifizierter Labore garantiert, denen alle unsere Chargen vor dem Verkauf unterzogen werden.

Nein, wir bauen unsere eigenen Zutaten nicht selbst an, aber wir sind stolz darauf, mit erfahrenen und engagierten Landwirten zusammenzuarbeiten, die über eine Bio-Zertifizierung verfügen. So können wir uns auf den Verarbeitungsprozess konzentrieren und gleichzeitig diejenigen unterstützen, die bereits Experten im Anbau von Pflanzen sind.

Ja, wir haben eine Fermenteria in Mezzolombardo in der Provinz Trient, wo wir all unsere Produkte fermentieren, mazerieren und abfüllen.

Auf jeden Fall! Wir haben vor Kurzem die Türen unserer Fermenteria geöffnet, und ab heute kannst du eine geführte Tour direkt online buchen. Die Besichtigungen finden in unseren neuen Räumlichkeiten mit Blick auf die Trentiner Berge statt und umfassen eine Reise durch Botanicals, Fermentationen und Düfte, ein sensorisches Erlebnis rund um den Geruchssinn sowie eine vollständige Verkostung der Feral-Rezepte, zusammen mit zwei neuen Experimenten aus dem Unlabelled-Projekt. Buchung und Bezahlung erfolgen direkt online, damit wir jeden Besuch bestmöglich organisieren können.
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Wir erwarten dich in der Fermenteria!

Drei unserer vier Rezepturen sind biozertifiziert. Für Feral Nr. 3 arbeiten wir jedoch daran, eine Alternative zu Eichenholz zu finden, die wir bisher noch nicht identifizieren konnten (wer hätte gedacht, dass es so schwierig sein würde, einen Bio-Baum zu finden?!?).

Ja, Feral-Getränke sind zu 100 % vegan. (Feral wird vollständig aus Knollen, Wurzeln, Blüten, Beeren, Hölzern und Gewürzen hergestellt: Keine der von uns verwendeten Zutaten stammt aus tierischen Produkten.)

Der Begriff „Milchsäure“ in Bezug auf die von uns verwendeten Bakterien könnte im Italienischen für Verwirrung sorgen, hat aber nichts mit Milch zu tun. Es handelt sich um Mikroorganismen, die nicht zum Tierreich gehören (tatsächlich kommen diese Mikroorganismen auch häufig bei der Fermentation von Gemüse vor).

Die ersten vier Feral-Produkte sind frei von Kohlensäure: Die von uns verwendeten Milchsäurebakterienstämme produzieren weder Alkohol noch Kohlendioxid, sondern wandeln die natürlich im Rübensaft vorhandenen Zucker in Milchsäure um. (Das 5. Rezept ist derzeit das einzige mit Kohlensäure!)

Feral kann jederzeit genossen werden. Wir empfehlen, Feral in einem Weinglas zu servieren, und geben für jedes Produkt einige Empfehlungen zur passenden Kombination und Serviertemperatur. Wir ermutigen jedoch stets zum Experimentieren – lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Auf jeden Fall! Wir servieren es zwar pur in einem Weinglas, aber unsere besten Kundinnen und Kunden haben daraus bereits einige fantastische alkoholfreie Cocktails kreiert. Wenn du also gerne Cocktails mixst, lass deiner Kreativität freien Lauf – wir probieren deine Kreationen gerne und machen auf sie aufmerksam!

Dry January ist eine Initiative, die 2013 in England von der Sportlerin Emily Robinson und der Organisation Alcohol Change UK ins Leben gerufen wurde. Ziel ist es, das Bewusstsein für die Auswirkungen von Alkohol zu schärfen, auf die Risiken seines Konsums und Missbrauchs hinzuweisen und Menschen dazu zu ermutigen, die Auswirkungen eines zeitweisen Verzichts auf Alkohol auf Körper und Geist selbst zu erfahren. Es ist ein Monat ohne Alkohol, direkt nach den Weihnachts- und Neujahrsfeierlichkeiten, um frisch ins neue Jahr zu starten. Warum probierst du es nicht einfach aus?

Wir haben auch die schwierigen Fragen aufgenommen, die uns gelegentlich in den sozialen Medien gestellt werden 😊.

Dafür gibt es mehrere Gründe.

Der erste hängt mit dem Produktionsprozess zusammen: Unsere Rohstoffe sind nicht nur biologisch und von hoher Qualität, sondern wir fermentieren und mazerieren sie außerdem mithilfe eines innovativen Verfahrens, das wir in mehr als zwei Jahren Forschung entwickelt haben. Da kein Alkohol enthalten ist, gibt es auch kein natürliches Konservierungsmittel. Deshalb können wir den Saft nicht einfach bei Raumtemperatur stehen lassen und auf die Fermentation warten. Ebenso können wir keine starken Wärmebehandlungen einsetzen, wie sie bei Fruchtsäften üblich sind, da diese die organoleptischen Eigenschaften beeinträchtigen würden. Sie können sich nicht vorstellen, wie viele Produktionstests wir vor der Markteinführung des Produkts erfolglos durchgeführt haben!

Wir müssen unter äußerst hygienischen Bedingungen arbeiten, um Verunreinigungen zu vermeiden, mit kontinuierlicher Maschinenreinigung und mikrobiologischen Analysen für jede Charge. Wir möchten maximale Sicherheit und Stabilität der Getränke gewährleisten, auch für schwangere Frauen.

Der zweite Faktor ist, dass wir ein startup sind und unsere Kosten im Vergleich zu großen Unternehmen deutlich höher liegen: Zutaten, Flaschen, mikrobiologische Analysen usw. kosten uns wesentlich mehr, als größere Unternehmen dafür bezahlen würden.

Schließlich ist der Versand ein großer Kostenfaktor im E-Commerce. Derzeit kostet es uns mehr als 10 €, jedes Paket zu verschicken, und ins Ausland sogar deutlich mehr. Wir hoffen, den Vertrieb verbessern zu können, damit Sie unsere Produkte zu einem niedrigeren Preis näher bei Ihnen zu Hause probieren können! Und falls Sie Ideen für günstigere Versandmöglichkeiten haben, möchten wir uns gerne weiter verbessern.

Ja, alle unsere Rezepte sind von Natur aus glutenfrei. Bei unserem Herstellungsprozess verwenden wir weder Getreide noch Zutaten, die Gluten enthalten. Wir arbeiten daran, eine offizielle Zertifizierung zu erhalten, die dies bestätigt.