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[...] Une startup italienne appelée Feral produit ces choses extraordinaires ; j’étais ravi, car tout s’accordait parfaitement, et la légère note épicée en finale était délicieuse. [...] Sans alcool, au fait, et pourtant avec une belle consistance [...]

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C'est l'heure des proxies. Des produits conçus spécifiquement pour accompagner les plats, une alternative au vin, avec une boisson à la dégustation lente et aux multiples facettes […] Ce sont des boissons pour adultes, riches en volume et en texture.

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Feral est un projet d’exploration culinaire qui repousse les limites de l’imagination et du goût. Au cours de cette aventure, il redonne ses lettres de noblesse à l’univers des boissons non-alcoholic, démontrant qu’elles peuvent être aussi extraordinaires que le vin lui-même.

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Feral utilise la fermentation lactique pour transformer la humble betterave en une boisson extraordinaire. Leur savoir-faire méticuleux consiste à mélanger habilement des ferments avec des ingrédients macérés […] Cette fusion artistique donne naissance à une boisson aux arômes, aux textures et aux saveurs rappelant le large éventail de celles que l’on trouve dans les vins naturels. Délicieux !

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Un produit qui réinvente notre approche du goût, sans ressentir le besoin de connaître la teneur en alcool d’un verre, mais en se concentrant plutôt sur le plaisir de la boisson et ses accords intrigants, le tout sans alcool.

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On en trouve dans certains restaurants comme le Joia à Milan ou dans le bistrot du chef Alfio Ghezzi à Rovereto. La première réponse affirmative après le lancement est en effet venue précisément des restaurants gastronomiques, qui recherchaient des options non-alcoholic pour accompagner les plats qu’ils servent.

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Les bouteilles que nous avons choisies proviennent de Feral, […] une marque fondée par un groupe de botanistes, de scientifiques, de chefs et d’agriculteurs qui se définissent eux-mêmes comme « feral » — ce qui signifie en anglais « libres, sauvages ». Une sorte de fermentation du concept « retour à l’état sauvage », versée dans des verres.

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[…] startup basée à Trente […] qui s’est fixé une grande mission : révolutionner le monde des boissons botaniques fermentées, en démontrant que les betteraves et autres ingrédients modestes peuvent donner naissance à des créations extraordinaires.

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[…] une nouvelle catégorie de boissons non-alcoholic multidimensionnelles, où les herbes, les fleurs, les épices et les bois, infusés ou macérés, apportent complexité et arômes aux bases fermentées d’ingrédients humbles et oubliés […] leur conférant une nouvelle dignité, avec un message « inclusif ».

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Feral Drinks se présente comme une alternative non-alcoholic d’exception, même lors des expériences gastronomiques les plus évocatrices. La toute nouvelle gamme de boissons botaniques fermentées […] gagne de plus en plus de terrain dans l’offre de boissons des restaurants internationaux.

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En guise de boisson de bienvenue, voici le Feral blanc, une boisson fermentée à base de betterave blanche qui fait partie d’une nouvelle gamme de boissons sans alcool créée par une jeune équipe des Dolomites. Alternative intrigante au vin, il offre une belle texture et une saveur épicée, avec une note légèrement acidulée qui accompagne bien différents plats.

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