No, no es un vino natural; es una bebida fermentada sin alcohol. Sin embargo, nos puedes encontrar en ferias de vinos naturales como Raw Wine, Karakterre, Naturale Festival Milano, Raisin, etc. Aunque no somos un vino, nos apasiona la naturaleza, la sostenibilidad y la gastronomía. Contamos con certificación orgánica y nuestro objetivo es promover la biodiversidad al revalorizar ingredientes humildes y olvidados, como las remolachas y otras plantas que a menudo se pasan por alto.

Aunque Feral no es vino, definitivamente no contiene alcohol. No queremos copiar el vino ni pretender serlo. No queremos desalcoholizarlo porque no queremos centrarnos en "eliminar" algo (por ejemplo, el etanol) que se produciría mediante una fermentación alcohólica natural. En cambio, hemos elegido un nuevo camino, comenzando con ingredientes humildes y elevándolos con un tipo específico de fermentación láctica, que no produce alcohol. A pesar de esto, nos inspira mucho la experiencia gastronómica que a menudo se asocia con un buen vino: queremos recrear el momento lento, reflexivo y multidimensional que permite una exploración gastronómica adecuada. Queremos complementar los platos sin eclipsarlos, creando un viaje de degustación único que no sea necesariamente una alternativa sino más bien un complemento al vino.

No, Feral no es una Kombucha. La Kombucha es una bebida hecha a partir de té endulzado fermentado con una comunidad particular de bacterias y levaduras llamadas SCOBY, que digieren el azúcar para crear alcohol y varios ácidos orgánicos. Feral, por otro lado, está hecha de zumo de remolacha y no utiliza SCOBY sino cepas específicas de bacterias lácticas que hemos seleccionado cuidadosamente para garantizar la ausencia de alcohol y nuestros perfiles organolépticos característicos. Esto significa que no producimos alcohol ni CO2 (por lo que Feral no tiene gas). Dicho esto, a todos en nuestro equipo nos encantan todo tipo de alimentos y bebidas fermentadas, y a menudo nosotros mismos bebemos Kombucha 😉

¡Buena pregunta! Es un nuevo camino. Somos los primeros en utilizar este proceso que hemos patentado. Por lo tanto, no hay un nombre de categoría aunque nos gusta llamarlo fermentaciones botánicas sin alcohol (FAB) o FERmented ALternatives – Feral 😊. Si tienes alguna gran idea, ¡envíanosla! El mercado de alternativas al vino o maridajes sin alcohol está en auge y, en los países de habla inglesa a menudo se les llama Proxy, Wine Proxy, bebidas NOLO, vino NA o alternativas al vino sin alcohol. Preferimos centrarnos en lo que somos en lugar de presentarnos como una alternativa o representante de algo más. Pero llámanos como prefieras 😉

Además de no contener alcohol, Feral tiene unas calorías tres veces menores que el vino (19 Kcal por cada 100 ml en comparación las 85 aproximadamente del vino). La cantidad de azúcares residuales en nuestras recetas es de un máximo del 4.3%. Seleccionamos ingredientes de la más alta calidad y no utilizamos conservantes. En cuanto a los botánicos, empezamos directamente desde las plantas: hojas, flores, bayas, raíces, maderas. Todas las extracciones y maceraciones las realizamos internamente.

Por lo general, no hacemos afirmaciones sobre los beneficios para la salud porque la salud es un tema muy serio y no queremos que se convierta en "solo" marketing. Como muchas personas nos han hecho esta pregunta, hemos decidido invertir en un análisis de los beneficios para la salud, que se realizará en un laboratorio certificado. En cuanto tengamos los resultados, ¡estaremos encantados de compartirlos!
Nos gustaría destacar que pasteurizamos la bebida para que sea estable y segura incluso para mujeres embarazadas, por lo que las bacterias (incluidas las beneficiosas) ya no estarán vivas al final del proceso.

Sí, Feral es apto para el consumo durante el embarazo. Después de la fermentación y la maceración, el producto se pasteuriza mediante una tecnología pendiente de patente, lo que lo convierte en una bebida estable que también es segura para las mujeres embarazadas. De esta manera, todas las personas que no consumen alcohol pueden disfrutar de algo interesante.

Feral no contiene alcohol porque utiliza bacterias de ácido láctico, que convierten los azúcares naturales presentes en el zumo de remolacha exclusivamente en ácido láctico sin producir alcohol ni burbujas. En cambio, en la kombucha, las levaduras presentes en el SCOBY producen alcohol, que luego las bacterias convierten en gran parte en ácido acético. Por lo tanto, en la kombucha suele quedar una pequeña cantidad de alcohol residual.
En el caso de Feral la ausencia de alcohol está garantizada mediante pruebas analíticas realizadas por laboratorios certificados, a las que se someten todos nuestros lotes antes de salir a la venta.

No, no cultivamos nuestros propios ingredientes, pero estamos orgullosos de colaborar con agricultores experimentados y comprometidos que cuentan con certificación orgánica. Esto nos permite enfocarnos en el proceso de transformación y al mismo tiempo apoyar a quienes ya son expertos en el cultivo de ingredientes botánicos.

Sí, tenemos una fermentería en Mezzolombardo, en la provincia de Trento (Italia), donde fermentamos, maceramos y embotellamos todos nuestros productos.

Todavía somos una pequeña startup, por lo que no contamos con personal para ofrecer visitas guiadas ni tenemos una tienda en el lugar. Sin embargo, somos majos, trabajamos mucho (aunque tratamos de evitar trabajar los fines de semana) y tenemos una oficina (actualmente un poco desordenada) justo en las instalaciones de fermentación. Si estás en Trentino y quieres pasarte por aquí, avísanos con un poco de tiempo para que podamos ver si alguno de nosotros puede darte la bienvenida. Pero ojo: ¡podrías sorprendernos pintando paredes e igual te pedimos que nos ayudes! 😊

Tres de nuestras cuatro recetas están certificadas como orgánicas, mientras que para Feral nº3 estamos trabajando en encontrar una alternativa a la madera de roble, que aún no hemos podido encontrar (¿quién hubiera imaginado que encontrar un árbol orgánico sería tan complicado?)

Sí, las bebidas de Feral son 100% veganas. (Feral está completamente hecho de tubérculos, raíces, flores, bayas, maderas y especias: ninguno de los ingredientes que usamos proviene de productos animales).

El término 'láctico' referido a las bacterias que usamos puede causar cierta confusión, pero no tiene nada que ver con la leche. Son microorganismos que no pertenecen al reino animal (de hecho, estos microorganismos también se encuentran comúnmente en fermentaciones vegetales).

Actualmente, todas las bebidas Feral son no carbonatadas: las cepas de bacterias lácticas que utilizamos no producen alcohol ni dióxido de carbono, sino que convierten los azúcares naturales que se encuentran en el zumo de remolacha en ácido láctico.

Feral se puede disfrutar cuando tú quieras. Recomendamos servirlo en una copa de vino y proporcionamos algunas sugerencias de maridaje y temperatura de servicio para cada producto. Sin embargo, siempre alentamos la exploración, ¡así que deja volar tu imaginación!

¡Absolutamente! Aunque lo servimos solo en una copa de vino, hemos probado algunos cócteles sin alcohol increíbles creados por nuestros mejores clientes. Así que, si te gusta la mixología, desata tu creatividad, ¡y con gusto probaremos y promocionaremos tus creaciones!

Dry January es una iniciativa iniciada en Inglaterra en 2013 por la atleta Emily Robinson y la organización Alcohol Change UK. Su objetivo es concienciar sobre los efectos del alcohol, resaltando los riesgos de su consumo y abuso, al tiempo que se anima a las personas a experimentar el impacto de abstenerse de él en sus cuerpos y mentes durante un período de tiempo. Es un mes sin alcohol, justo después de las celebraciones de Navidad y Año Nuevo, para comenzar el año frescos. ¿Por qué no intentarlo?