Perché l’aria di montagna deriva dalla nostra prima collaborazione con uno team a tre stelle Michelin. La ricetta n°6 contiene ingredienti provenienti da un ambiente ruvido come quello delle nostre altitudini, come il miele e i fiori di tiglio, il pino mugo e l’aceto di mele. Nella loro semplicità possono creare qualcosa di davvero alto, rispecchiando la vetta da cui derivano.  

Quando degustarli?  

Una ricetta stellata ma che si abbina a qualsiasi cielo, anzi tavolata: piatti plant-based, pesce, formaggi freschi. La complessità si unisce a note fresche e ad una giusta acidità che accompagna ogni piatto grazie alla dolce ruvidità della montagna. 

Quando abbiamo condiviso questo sogno con i ragazzi del noto ristorante Atelier Moessmer*** di Norbert Niederkofler, mai ci saremmo immaginati una collaborazione e un risultato così.